       |
|
|
 |
・皮はぎの煮付け |
 |
| ・皮はぎの味噌汁 |
| ・皮はぎのから揚げ |
| ・皮はぎのお刺身 |
|
 |
 ・皮はぎの煮付け
①皮はぎを鍋に入れ、醤油、酒、砂糖で適量に味付けをし、煮立ったところで好みのお味で！
（水を入れると水っぽくなるので、水は入れない）
②肝もたっぷり、玉子も入っていて、肝から出る絶妙な旨味が皮はぎにしみて、とても旨い煮付けの出来上がりです |
|
 |
 ・皮はぎの味噌汁
①鍋の中へお水のうちから皮はぎを入れ、沸騰したらこまめにアクを取り、皮はぎを鍋から取り出し、別皿へ移す
②好みの量のお味噌を沸騰した鍋に入れて、お味噌をとき、鍋の廻りがブツブツしだしたら、①で出した皮はぎを鍋に戻し、少し煮たたして火を止める。
（いつまでも煮たたしていると、皮はぎの臭みと味噌の塩気が出てくるので気をつける）
③薬味に、かいわれ大根やあさつきなどでアクセントを添えて！（写真ではミョウガをのせてみました） |
|
 |
 ・皮はぎのから揚げ
①皮はぎに塩とコショウをふりかけ、片栗粉をまぶす（片栗粉は火のとおりが良い）
②鍋に油を入れ、塩、コショウ、片栗粉をした皮はぎを揚げる
③キツネ色になった皮はぎを取りだし、今度は添え物のシシトウを皮はぎを揚げた余熱の油で揚げる（シシトウは瓜で縦にちょっと割目を入れておくと、油の中へ入れた時にあまりはねないで済む）
④盛付けはレモンを添えて召し上がれ！ |
|
 |
 ・皮はぎのお刺身
①皮はぎを３枚におろし、薄皮を剥き、適当な大きさに切る。贅沢に頭を残して、姿造りに盛付ける。
②肝はわさび醤油の中でくずして、たっぷりと刺身に付けて頂きましょう！ |
|
 |
まだまだ沢山レシピがあるのですが、取りあえず、定番中の定番をあげてみました。 |
| 親 父 船 長 |
智恵子さんは・・・女将さんです。 |
|
| 〒239-0828 神奈川県横須賀市久比里1-1-4 |
 |
|
| TEL: 046-841-1089 FAX: 046-841-7818 |
| 定休日：第2・第4水曜日 |
|
 |
